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取代人工分選，在節省人工成本的同時，大大提高產品的標準化程度，帶來更多的產品溢價空間和議價能力。工作原理：利用精密動態稱量技術，按產品重量大小分選等級將產品的重量稱量存儲，并利用數據篩選原理進行分級，將不同重量的產品分選到不同區域，實現連續、自動分類。
分選機采用天平與杠桿原理，利用盛料器重量與砝碼器所設定秤量，以游動時的移位與測量達到選擇重量的分等分級。在全自動的傳送中，快速正確的對各種需要分級的果蔬稱重分選。不但秤量確，而且具有不傷果實，，易操作，使用范圍廣等。
我們要永遠相信市場的一條鐵律“一分錢一分貨”，不要為了貪圖便宜而吃大虧。有一部分人為了節省開支，選擇了市場上價位較低的產品，心想只要差不多能用就行。然而，理想很豐滿現實骨感，價位較低的重量分選機不僅在速度上達不到預期的效果，而分選準確率也遠遠低于合理范圍，并且設備使用壽命較短。一旦出現故障，對企業造成的停工損失也是一筆不小的費用。
如果分選200克左右的產品，目前市場上比較便宜的分選機的分選誤差普遍在±0.7克左右。而好的分選機生產廠家分選誤差可以控制在±0.3克左右。對于海參這種值產品，對于精度的要求會更高。一旦分選機誤差偏大，那對于公司老板的損失更是難以估量。
檢重秤和分選機都是一種在線重量檢測設備，雖然不是同一種產品但其稱重原理相似。都是通過重量進行稱重后取得數據再進行剔除或分選處理。它們較為明顯的區別就是檢重秤是通過稱重取得重量數據后進行不合格（不良品）剔除，而分選機則是通過稱重后將重量不同的產品分至其對應的區間，不同重量的產品可以設置一個重量范圍，將其分別放置，無合格不合格之分。
一般分級機械按工作原理可分為粒度分級機、重量分級機和果實顏色分級機。粒度分級機所選出的食品大小、形狀基本一致，有利于包裝、貯存和加工，因此在食品分級機中應用廣泛。核桃分級采用這種方法。但篩網或格子式分級機在物料分級時，會對食品產生影響，且在物料下落過程中，自身姿態隨意，導致分級精度低。
